20 eskola pilotuk aurrera egin dute elikagaien xahuketa neurtzeko

Hasierako faseak erakutsi du % 14ko batez besteko xahuketa dagoela, eta hezkuntzan eta gastronomian etorkizunean esku hartzeko oinarriak ezarri dira.

Europako GUSTOS proiektuaren esparruan, dagoeneko hogei ikastetxe pilotu –Kataluniako hamar eta EAEko hamar– hautatu dira dagoeneko, eta eskola-jantokietan elikagaien xahuketa murrizteko aurreikusitako esku-hartzeetan parte hartuko dute.

 Ikastetxeek elikagaien xahuketa zenbatzeko hasierako fasea egin dute; pauso hori gakoa da proiektuak sustatzen dituen hezkuntza eta gastronomiako esku-hartzeak ezarri aurretik erreferentziazko datuak eskuratzeko.

Bi asteko epean, eskola bakoitzak eskuz erregistratu ditu sukaldean nahiz eskola-jantokian zerbitzatu eta xahutu diren elikagaiak, batez bestean egunean 100 jankiderekin. Erabilitako metodologiak bi kategoriatan banatzen du sukaldeko xahuketa (iraungita edo egoera txarrean dauden elikagaiak eta soberakinak) eta bost kategoriatan ikasleen hondakinak (lehenengo platera, bigarrena, postrea, ogia eta jangarriak ez diren hondakinak).

Era berean, elikagaien xahuketaren arrazoiak identifikatu dira. Lehenengo emaitzen arabera, jankide bakoitzeko % 14 inguruko batez besteko xahuketa dago, eta ogia da gehien botatzen den elikagaia. Halaber, gutxi gorabehera plateraren xahuketaren % 40 inguru lotuta dago elikagaien norbanakoen lehentasunekin eta alderdi sentsorialekin.

Erreferentziazko lehenengo neurketa horri esker, ikastetxe bakoitzaren hasierako egoera zehaztu ahalko da, eta hezkuntzan eta gastronomian etorkizunean egingo diren esku-hartzeen benetako eragina ebaluatu ere bai.

Metodologia hori garatzearen helburua da bermatzea GUSTOS proiektuaren emaitzak lagungarriak direla, parte hartu duten eskolentzat ez ezik, baita euren jantokietan elikagaien xahuketa prebenitzeko estrategiak ezartzeko interesa duten beste ikastetxe batzuentzat ere.

Gustos proiektua sakonago ezagutzera animatzen zaituztegu, hemen: https://www.ausolan.com/gustos/