Nace un proyecto pionero en Euskadi para redistribuir los excedentes del comedor escolar
28 Nov AM- A iniciativa “Cero dispendio” transforma as porcións non servidas en menús seguros destinados a familias vulnerables e senta as bases dun modelo escalable a outros centros educativos.
- Estimouse que, co proxecto, poderíanse recuperar unha media de 14 quilos de comida ao día; polo que, miles de menús ao ano, deixarían de desperdiciarse e converteríanse en axuda alimentaria.
- A seguridade nos produtos doados é prioritaria polo que se aplican rigorosas medidas de prevención que garanten o benestar dos beneficiarios.
Fundación Ausolan e Grupo Ausolan, Axular Lizeoa ikastola, o Banco de Alimentos de Gipuzkoa e GOe Tech Center presentaron hoxe “Cero dispendio”, un proxecto pioneiro que converte os excedentes do comedor escolar nunha oportunidade de sostibilidade, innovación e solidariedade.
A iniciativa, que nace do proxecto “Stop Fame” da Fundación Ausolan, ten como obxectivo optimizar a xestión das porcións non servidas no comedor escolar de Axular Lizeoa, garantindo o seu aproveitamento responsable e a súa redistribución segura a través do Banco de Alimentos de Gipuzkoa, que as fai chegar a comedores sociais e familias en situación de vulnerabilidade. Coa colaboración de Goe Tech, púidose modelizar este sistema de redistribución de alimentos.
Nos cálculos do proxecto, estimouse a capacidade de recuperar unha media de 14 quilos de comida por día, que se traduciría enmiles de menús salvados do desperdicio e convertidos en axuda alimentaria.
Unha iniciativa que “demostra que é posible reducir o desperdicio, axudar a familias vulnerables e, ao mesmo tempo, educar o alumnado en valores de sostibilidade e compromiso”, sinalou María Marín, presidenta da Fundación Ausolan. O seguinte obxectivo será “que este modelo, contrastado e seguro, poida estenderse a moitos outros centros e converterse nunha forma habitual de xestionar os excedentes alimentarios”, engadiu.
Como funciona “Cero Dispendio”
Malia as medidas preventivas implantadas nun comedor escolar para non xerar excedente alimentario, é inevitable o sobrante alimentario. Por iso, no comedor escolar identifícanse e sepáranse as porcións non servidas que poden aproveitarse, procédese a arrefrialas, envasalas e conxelalas seguindo os protocolos de seguridade alimentaria. Deste xeito garántese que os alimentos manteñen todas as garantías hixiénico-sanitarias para a súa posterior doazón.
A través dunha ferramenta dixital, desenvolvida pola Fundación Ausolan, rexístrase cada bandexa —tipo de prato, data, lote, temperaturas— asegurando a trazabilidade de todo o proceso.
O Banco de Alimentos de Gipuzkoa recolle estes excedentes dúas veces á semana e distribúeos a comedores sociais e entidades que atenden a familias vulnerables.
Ademais, Axular Lizeoa e a Fundación Ausolan impulsan actividades de sensibilización co alumnado, para que comprendan o valor dos alimentos e a importancia de non os desperdiciar.
O acto de presentación, nas instalacións de Axular Lizeoa, contou coa participación de todas as empresas impulsoras do proxecto así como Garbiñe Sáenz de Buruaga, directora de Coordinación coas Familias e Comunidade Educativa do Goberno Vasco; Aitor Uriondo, director de Aprendizaxe e Innovación do Departamento de Educación do Goberno Vasco; José Ignacio Asensio, primeiro tenente de deputado xeral e deputado de Sostibilidade; Mónica Pedreira, directora de Transición Ecolóxica da Deputación Foral de Gipuzkoa, eIñigo García Villanueva, concelleiro de Diversidade, Inclusión e Medio do Concello de San Sebastián, ademais doutras autoridades.
