GUSTOS reuneix projectes europeus per compartir solucions destinades a prevenir el malbaratament alimentari als menjadors escolars
27 Oct 2026El webinar europeu va reunir 11 projectes i organitzacions que treballen en l’àmbit de la mesura, l’educació, la gastronomia i el canvi de comportament per reduir el malbaratament alimentari als menjadors escolars.
El projecte europeu GUSTOS – Gastronomic and Educational Strategies to Optimize Food Waste Prevention in School Canteens va celebrar el passat 15 d’octubre de 2026 el seu primer webinar europeu, titulat “Preventing Food Waste in School Canteens: European Projects in Motion“, centrat en l’intercanvi de solucions per prevenir i reduir el malbaratament alimentari als menjadors escolars.
L’esdeveniment va reunir 84 participants de diversos països europeus procedents de projectes i organitzacions que treballen en la prevenció del malbaratament alimentari als menjadors escolars: empreses de restauració col·lectiva, centres educatius, personal investigador, professionals del sector alimentari, administracions públiques, entre d’altres.
12 ponents procedents de projectes i organitzacions europees van presentar metodologies, intervencions i experiències pràctiques en quatre àmbits directament relacionats amb la prevenció del malbaratament alimentari als menjadors escolars (Programa):
• Mesura del malbaratament alimentari, abordant metodologies i eines per conèixer quina quantitat de malbaratament es genera i comprendre millor les seves causes.
• Intervencions educatives, centrades en la sensibilització, l’aprenentatge i la implicació de l’alumnat i de la comunitat educativa.
• Intervencions gastronòmiques, amb exemples relacionats amb el redisseny de receptes, l’acceptació dels menús i l’adaptació de les racions.
• Transferència de coneixement i canvi de comportament, analitzant com traslladar els resultats dels projectes a altres contextos i afavorir canvis de comportament entre les persones consumidores.
Les diferents intervencions van permetre conèixer eines i solucions aplicades en diversos contextos europeus, així com bones pràctiques, dificultats i aprenentatges que poden facilitar la implementació de noves actuacions en altres menjadors escolars. A més, al final del webinar es va generar un espai d’intercanvi entre les persones ponents i les assistents.
El webinar forma part de les activitats de transferència i difusió de resultats de GUSTOS, l’objectiu del qual és facilitar que les metodologies, les intervencions i els aprenentatges generats pel projecte puguin ser coneguts, comparats i replicats en altres menjadors escolars.
Les presentacions compartides durant el webinar estan disponibles a continuació:
1.- GUSTOS approach on food waste – Edurne Clemente y Nagore Salegui (Ausolan)
2.- Food Waste Reduction in School Canteens: Findings from the MYWASTE-PLATE Project – Laura Rossi (National Institute of Health in Italy)
3.- WASTELESS – Digital Food Waste Measurement – Dejan Gradišar (Jožef Stefan Institute in Eslovenia)
4.- Educating to reduce waste: educational interventions from the SchoolFood4Change project – Paola Hernández (Mensa Cívica)
5.- LOWINFOOD: Food waste innovations in action in foodservice: what works, where and how – Clara Cicatiello (University of Tuscia)
6.- Combining interventions to reduce food waste in school canteens: results from the COMBINE project – Katerina Palascha (EUFIC)
7.- STOPMALBARATAMENT: From Measurement to Action: Engaging Children in Food Waste Reduction through School Canteen Audits – Barbara Atie (Fundesplai)
8.- FOODWISE: Co-Creation and Direct Participation Techniques for Targeted Food Waste Reduction in School Canteens – Alice Carradori (Qualità & Servizi)
9.- VET LOVES FOOD: Methodologies, and Tools to Combat Food Waste – Igor Ozamiz (EHSBI)
10.- From simulation to solution: the CHORIZO Visualizer to turn data into actionable insights – Filippo Pini (University of Bologna)
11.- FOOD CONNECT: Platform and stakeholder engagement for food waste prevention – Mariza Vryonidi (FOE Cyprus)
Aiximateix, es pot consultar l’enregistrament complet del webinar:
S’ha realitzat un informe amb les conclusions principals del webinar
Propers esdeveniments
GUSTOS continuarà desenvolupant durant l’any 2027 activitats de transferència i difusió orientades a facilitar l’aplicació de solucions efectives per prevenir el malbaratament alimentari als menjadors escolars, tant a escala regional com estatal i europea.
