O comedor da Escola Sant Cristòfor recibe a primeira certificación en Cataluña de Comedor Eco-Responsable de Bureau Veritas
09 Dec AM- Este distintivo constitúe un referente de sostibilidade para a restauración a colectividades.
- Un novo modelo de comedor sostible, baseado en nove piares, que abrangue dende a compra responsable ou a prevención do desperdicio alimentario ata a ecomobilidade, o uso eficiente de recursos ou a corresponsabilidade.
Con este fito, o centro educativo entra na rede de comedores que avanzan cara a un modelo máis sostible, saudable e socialmente comprometido, demostrando que a transformación é posible e que crea beneficios tanxibles para alumnado, as familias e a comunidade educativa.
O modelo de Comedor Eco-Responsable, aplicable a calquera sector de actividade, “fomenta unha alimentación sostible e busca o equilibrio entre o crecemento económico, o coidado do medio e o benestar social. A Escola Sant Cristòfor é un exemplo de como integrar esa visión no día a día do comedor escolar”, sinala Alejandra Quipuzco, técnica de calidade de Ausolan.
Un modelo que opera sobre nove piares que abranguen todo o ciclo do servizo:
- Compra responsable: priorizando produtos ambiental e socialmente responsables.
- Dieta saudable e sostible: facilitando un consumo de alimentos e bebidas que conformen axudas nutritivas, saudables e sostibles en todas as etapas da vida.
- Uso eficiente de recursos: avanzando cara modelos enerxéticos e hídricos máis sostibles.
- Prevención do desperdicio alimentario: co fin de lograr unha produción e consumo máis sostible.
- Prevención, reutilización, reciclaxe e valoración de residuos: avanzando cara modelos de produción circulares mediante a prevención e redución de residuos.
- Ecomobilidade: fomentando un transporte máis sostible.
- Educación sostible. Creando conciencia dos impactos ambientais e fomentando hábitos sostibles a través da educación e formación integral no comedor, integrado no proxecto educativo do centro.
- Corresponsabilidade integral do centro: cara unha sostibilidade alén do comedor.
- Organización saudable: garantindo a saúde, a seguridade e o benestar dos traballadores.
Aquelas empresas interesadas en implantar o Comedor Eco-Responsable estarán acompañadas en todo momento polo equipo de Ausolan que, “cunha planificación por fases, irá ofrecendo asesoramento e formación nesa transición cara un comedor máis sostible”, tal e como sinala Bernat Raventós, xefe de operacións de Ausolan.
Ademais, o modelo axudará a cumprir coa lexislación vixente e futura e a obter un aforro económico a través dunha maior eficiencia enerxética.
A certificación Comedor Eco‑Responsable está en liña cos Obxectivos de Desenvolvemento Sostible da ONU, especialmente co ODS 12 (produción e consumo responsables), impulsando a redución do desperdicio alimentario e unha xestión máis eficiente de recursos. Bureau Veritas, entidade líder en inspección, certificación e ensaios, acredita mediante auditoría o cumprimento dos requisitos do modelo.Bureau Veritas, entidad líder en inspección, certificación y ensayos, acredita mediante auditoría el cumplimiento de los requisitos del modelo.
