Ausolan e Kurutziaga Ikastola reforzan o seu liderado en sostibilidade mantendo a súa certificación de comedor ecorresponsable cun nivel superior

Hai un ano, Ausolan, a empresa de restauración a colectividades, e Kurutziaga Ikastola deron un paso pioneiro na sostibilidade escolar ao obter a certificación de Comedor Ecorresponsable, outorgada por Bureau Veritas. Hoxe, este comedor recertificouse, mantendo os seus estándares, converténdose nun referente en España e demostrando que un modelo ecorresponsable é posible e beneficioso para todos.

A diferenza doutras certificadoras, o selo de Bureau Veritas esixe evidencias continuas e mellora constante. “Esta auditoría non é un trámite. Require demostrar día a día que o comedor é un espazo educativo, saudable e comprometido co ámbito. Por iso, é un logro colectivo que pon en valor o esforzo de todo o equipo e da comunidade educativa”, subliña Nuria Carbajales, directora de Sistemas de Xestión de Ausolan.

Durante este primeiro ano púxose o foco na redución do desperdicio alimentario e na optimización de recursos a través de medidas concretas como:

• Unha nova metodoloxía para medir e reducir o residuo orgánico, clasificándoo a diario en consumible e non consumible, que permite deseñar accións máis precisas.
• A implicación directa do alumnado de máis idade na separación, pesada e control de residuos, fortalecendo o enfoque pedagóxico do comedor.
• A eliminación total do plástico dun só uso entre os comensais, substituíndoo por envases reutilizables.
• A colaboración con provedores para adaptar os formatos de produtos e reducir o uso de envases plásticos.
• A designación do alumnado maior como “Embaixadores do Decálogo do Desperdicio”, unha figura educativa clave para fomentar hábitos sostibles.
• A renovación de equipamento na cociña e no comedor (marmitas, mesas quentes e caldeira) para mellorar a eficiencia enerxética.

“A sostibilidade non se certifica unha vez, constrúese cada día. Este comedor demostra que, cando hai vontade, compromiso e visión educativa, é posible avanzar cara a un modelo máis xusto e respectuoso co noso ámbito”, destaca Urko Rodríguez, xerente de Kurutziaga Ikastola.

Cunha traxectoria consolidada en sostibilidade, a alianza entre Ausolan e Kurutziaga Ikastola demostra que o comedor escolar pode ser un espazo de aprendizaxe e concienciación, onde cada acción contribúe a un futuro máis responsable.