Sesiones de intercambio de las intervenciones educativas y gastronómicas realizadas en comedores escolares

Valoración de resultados obtenidos y su impacto en la reducción del desperdicio alimentario.

La sesión de intercambio tuvo como objetivo recoger la valoración de los gestores de los 20 centros educativos participantes sobre las intervenciones educativas coordinadas por la Fundación Espigoladors y las intervenciones gastronómicas coordinadas por Goe Tech Center, ambas dentro del proyecto europeo GUSTOS, para identificar los elementos facilitadores y las principales barreras durante el proceso, así como recopilar recomendaciones para futuras acciones.

En general, la valoración de las intervenciones gastronómicas y educativas ha sido positiva, con un buen resultado en relación con el desperdicio alimentario. Se destaca la implicación del personal de cocina, el impacto de la intervención en la reducción del desperdicio generado, y el efecto de las intervenciones en la reflexión y en una mayor concienciación sobre la necesidad de reducir el desperdicio.

En el caso de las intervenciones educativas, se incide en el valor de llevar a cabo de forma paralela las mediciones y los juegos pedagógicos, lo que favorece una mayor concienciación tanto del alumnado como de las personas adultas implicadas. Asimismo, se destaca la importancia de reforzar la implicación de las familias, para garantizar una mayor coherencia entre los mensajes transmitidos en el centro educativo y en el entorno familiar. Las dinámicas participativas desarrolladas durante el proyecto fueron identificadas como los elementos que generaron un impacto y un nivel de implicación más elevado.

En el caso de las intervenciones gastronómicas, se concluye que será conveniente aplicar procedimientos más simples y estandarizados en futuras intervenciones, así como reforzar la implicación de las familias para generar cambios en los menús perdurables en el tiempo.

Cabe destacar la limitación de tiempo y recursos como una barrera importante tanto para los equipos educativos como para los profesionales que participaron en la implementación de las intervenciones.[

Para más información sobre el proyecto GUSTOS, escribe a gustos@ausolan.com