GUSTOS es un proyecto europeo que impulsa la prevención y reducción del desperdicio alimentario en los comedores escolares del País Vasco y Cataluña. Trabajamos para implicar a toda la comunidad educativa en la construcción de un modelo de alimentación más consciente, justo y sostenible.
A través de intervenciones educativas y gastronómicas, GUSTOS promueve la reflexión, la acción y la medición del desperdicio alimentario en cada centro.
Colaboradores
Quienes somos
El proyecto, coordinado por Ausolan y desarrollado en colaboración con Elika, Espigoladors, GOe Tech y DARPA, combina conocimiento técnico, innovación social y experiencia gastronómica para alcanzar un objetivo común: reducir un 15 % el desperdicio antes de 2027.
Más allá de las cifras, buscamos generar aprendizajes compartidos y transformar los comedores escolares en auténticos espacios de cambio que inspiren un futuro más sostenible.
En GUSTOS diseñamos cinco intervenciones que combinan estrategias educativas y gastronómicas para abordar el desperdicio de alimentos desde una perspectiva integral, considerando el comedor como un espacio vivo de experimentación, conciencia crítica y aprendizaje colectivo.
¿Qué tipo de intervenciones impulsamos?
INTERVENCIONES EDUCATIVAS
Se implementarán tres intervenciones educativas y formativas en 10 escuelas del País Vasco y Cataluña con el objetivo de reducir como mínimo un 15% del Desperdicio Alimentario (DA) e impulsar un cambio de conciencia hacia hábitos alimentarios más sostenibles en el ecosistema educativo.
Intervención 1: Formación del personal del comedor.
Capacitación práctica dirigida al equipo de monitores/as para que puedan contribuir activamente en la prevención y reducción del Desperdicio Alimentario en el comedor, promoviendo hábitos más sostenibles junto con el alumnado.
Intervención 2: Juegos didácticos en el espacio de mediodía.
Diseño e implementación de juegos pedagógicos durante el tiempo de mediodía, con el objetivo de sensibilizar al alumnado sobre el DA a través de propuestas lúdicas y atractivas que fomentan la observación crítica y el compromiso activo de los niños y niñas con la reducción del DA.
Intervención 3: Metodologías pedagógicas transformadoras.
Aplicación de la metodología Aprendizaje-Servicio para que el alumnado investigue, reflexione y actúe sobre el DA, impulsando acciones concretas que generen impacto positivo en su entorno más cercano, integrando así el aprendizaje a través de la acción y el compromiso con la comunidad.
¿Qué tipo de intervenciones impulsamos?
INTERVENCIONES GASTRONÓMICAS
En GUSTOS utilizamos la gastronomía como motor de cambio para reducir, al menos, un 15 % el desperdicio alimentario en 10 comedores escolares del País Vasco y Cataluña. Las intervenciones combinan creatividad culinaria, educación y participación para adaptar los menús a los gustos y necesidades reales del alumnado, y reducir de forma significativa el Desperdicio Alimentario en el comedor.
Intervención 1.
A través de metodologías participativas, co-creamos menús deliciosos, saludables y sostenibles junto con estudiantes y personal del comedor.
Intervención 2.
Además, trabajamos en el codiseño de utensilios que permitan ajustar mejor las raciones, evitando excesos y fomentando un consumo más consciente.
¡Pequeñas decisiones en la cocina que generan grandes cambios en el planeta!
TOOLBOX
El proyecto GUSTOS pone en tus manos una Toolbox completa con los mejores resultados y herramientas prácticas desarrolladas durante todo el proyecto. ¡Una caja de recursos pensada para que la comunidad educativa y la restauración escolar puedan aplicar, compartir y transformar sus entornos de forma sencilla y efectiva! Esta caja de recursos incluye:
Herramienta digital para cuantificar el desperdicio alimentario
Mide fácilmente el desperdicio de alimentos en comedores escolares y comprueba el impacto de tus acciones. ¡Empieza hoy!
Fichas prácticas (Factsheets)
Estrategias educativas y gastronómicas visuales y efectivas para prevenir el desperdicio alimentario. ¡Inspírate y actúa!
Planes de prevención personalizados
20 planes desarrollados junto a comunidades escolares para reducir el desperdicio alimentario. Modelos fáciles de replicar en tu centro. ¡Ponlos en marcha hoy!
Catálogo de buenas prácticas y casos de éxito
Conoce ejemplos reales de centros que han logrado reducir significativamente el desperdicio alimentario. ¡Descúbrelos y empieza a transformar tu entorno!
Generación de conocimientos
Únete a las iniciativas de GUSTOS
Para que el proyecto siga creciendo y tenga impacto real, GUSTOS impulsa experiencias formativas y encuentros dirigidos a la comunidad educativa y a la restauración colectiva en el ámbito escolar. Serán espacios para compartir herramientas, vivencias y aprendizajes prácticos para aplicar en el día a día.
Curso de formación
Diseñado para profesionales de la educación y la restauración escolar. Un enfoque 100 % práctico para aplicar las herramientas del proyecto en distintos contextos. Disponible en varios idiomas.
Eventos y transferencia
¡Muy pronto! 4 talleres online, encuentros presenciales en Cataluña y Euskadi, 2 seminarios europeos y grandes eventos en ambas comunidades.
CONTACTO
Para cualquier duda o pregunta, contacta con:
