Neix un projecte pioner a Euskadi per redistribuir els excedents del menjador escolar
28 Nov 2025- La iniciativa “Zero malbaratament” transforma les racions no servides en menús segurs destinats a famílies vulnerables i estableix les bases d’un model escalable a altres centres educatius.
- S’ha estimat que, amb el projecte, es podrien recuperar una mitjana de 14 quilos de menjar al dia; per la qual cosa, milers de menús a l’any es deixarien de malgastar i es convertirien en ajuda alimentària.
- La seguretat en els productes donats és prioritària, per això s’implementen mesures de prevenció rigoroses que garanteixen el benestar de les persones beneficiàries.
La Fundació Ausolan i el Grup Ausolan, Axular Lizeoa ikastola, el Banc d’Aliments de Guipúscoa i el GOe Tech Center han presentat avui “Zero malbaratament”, un projecte pioner que converteix els excedents del menjador escolar en una oportunitat de sostenibilitat, innovació i solidaritat.
La iniciativa, que neix del projecte “Stop Fam” de la Fundació Ausolan, té per objectiu optimitzar la gestió de les racions no servides al menjador escolar d’Axular Lizeoa i garantir-ne l’aprofitament responsable i la redistribució segura a través del Banc d’Aliments de Guipúscoa, que les fa arribar a menjadors socials i famílies en situació de vulnerabilitat. Amb la col·laboració de Goe Tech, s’ha pogut modelitzar aquest sistema de redistribució d’aliments.
En els càlculs del projecte, s’ha estimat la capacitat de recuperar una mitjana de 14 quilos de menjar per dia, la qual cosa es traduiria enmilers de menús salvats del malbaratament i convertits en ajuda alimentària.
Una iniciativa que “demostra que és possible reduir el malbaratament, ajudar famílies vulnerables i, alhora, educar l’alumnat en valors de sostenibilitat i compromís”, ha assenyalat María Marín, presidenta de Fundació Ausolan. L’objectiu següent serà “que aquest model, contrastat i segur, es pugui estendre a molts altres centres i convertir-se en una manera habitual de gestionar els excedents alimentaris”, ha afegit.
Com funciona “Zero Malbaratament”
Malgrat les mesures preventives implantades en un menjador escolar per no generar excedent alimentari, és inevitable el sobrant alimentari. Per això, al menjador escolar s’identifiquen i se separen les racions no servides que es poden aprofitar, les quals es refreden, s’envasen i es congelen seguint els protocols de seguretat alimentària. D’aquesta manera, es garanteix que els aliments mantenen totes les garanties higienicosanitàries per a la seva donació posterior.
A través d’una eina digital, desenvolupada per la Fundació Ausolan, es registra cada safata —tipus de plat, data, lot, temperatures— i s’assegura la traçabilitat de tot el procés.
El Banc d’Aliments de Guipúscoa recull aquests excedents dues vegades per setmana i els distribueix a menjadors socials i entitats que atenen famílies vulnerables.
A més, Axular Lizeoa i la Fundació Ausolan impulsen activitats de sensibilització amb l’alumnat, perquè comprenguin el valor dels aliments i la importància de no malgastar-los.
L’acte de presentació, a les instal·lacions d’Axular Lizeoa, ha tingut la participació de totes les empreses impulsores del projecte, així com de Garbiñe Sáenz de Buruaga, directora de Coordinació amb les Famílies i Comunitat Educativa del Govern Basc; Aitor Uriondo, director d’Aprenentatge i Innovació del Departament d’Educació del Govern Basc; José Ignacio Asensio, primer tinent de diputat general i diputat de Sostenibilitat; Mónica Pedreira, directora de Transició Ecològica de la Diputació Foral de Guipúscoa, i Iñigo García Villanueva, regidor de Diversitat, Inclusió i Medi Ambient de l’Ajuntament de Sant Sebastià, a més d’altres autoritats.
