El menjador de l’Escola Sant Cristòfor rep la primera certificació a Catalunya de Menjador Ecoresponsable de Bureau Veritas
09 Des 2025- Aquest distintiu constitueix un referent de sostenibilitat per a la restauració a col·lectivitats.
- Un nou model de menjador sostenible, basat en nou pilars, que inclou des de la compra responsable o la prevenció del malbaratament alimentari fins a l’ecomobilitat, l’ús eficient de recursos o la corresponsabilitat.
L’empresa de restauració a col·lectivitats, Ausolan, ha obtingut per al menjador de l’Escola Sant Cristòfor la certificació de Menjador Eco‑responsable de Bureau Veritas, després de superar un procés d’auditoria independent.
Amb aquesta fita, el centre educatiu entra a la xarxa de menjadors que avancen cap a un model més sostenible, saludable i socialment compromès i demostra que la transformació és possible i genera beneficis tangibles per a l’alumnat, les famílies i la comunitat educativa.
El model de Menjador Ecoresponsable, aplicable a qualsevol sector d’activitat, “fomenta una alimentació sostenible i busca l’equilibri entre el creixement econòmic, la cura del medi ambient i el benestar social. L’Escola Sant Cristòfor és un exemple de com integrar aquesta visió en el dia a dia del menjador escolar”, assenyala Alejandra Quipuzco, técnica de qualitat d’Ausolan.
Un model que opera sobre nou pilars que inclouen tot el cicle del servei:
- Compra responsable: prioritzant productes ambientalment i socialment responsables.
- Dieta saludable i sostenible: facilitant un consum d’aliments i de begudes que conformin dietes nutritives, saludables i sostenibles en totes les etapes de la vida.
- Ús eficient de recursos: avançant cap a models energètics i hídrics més sostenibles.
- Prevenció del malbaratament alimentari: a fi d’aconseguir una producció i un consum més sostenibles.
- Prevenció, reutilització, reciclatge i valoració de residus: avançant cap a models de producció circular mitjançant la prevenció i la reducció de residus.
- Ecomobilitat: fomentant un transport més sostenible.
- Educació sostenible. Creant consciència dels impactes ambientals i fomentant hàbits sostenibles a través de l’educació i la formació integral al menjador, integrat en el projecte educatiu del centre.
- Corresponsabilitat integral del centre: cap a una sostenibilitat més enllà del menjador.
- Organització saludable: garantint la salut, la seguretat i el benestar dels treballadors.
Les empreses interessades a implantar el Menjador Ecoresponsable estaran acompanyades en tot moment per l’equip d’Ausolan que, “amb una planificació per-fases, oferirà assessorament i formació en aquesta transició cap a un menjador més sostenible”, tal com assenyala Bernat Raventós Cap d´operacions d´Ausolan.
A més, el model ajudarà a complir la legislació vigent i futura i a obtenir un estalvi econòmic a través d’una eficiència energètica més gran.
La certificació de Menjador Eco‑responsable s’alinea amb els objectius de desenvolupament sostenible de l’ONU, especialment l’ODS 12 (producció i consum responsables), i impulsa la reducció del malbaratament alimentari i una gestió més eficient de recursos. Bureau Veritas, entitat líder en inspecció, certificació i assajos, acredita mitjançant auditoria el compliment dels requisits del model.
