Ausolan i Kurutziaga Ikastola reforcen el seu lideratge en sostenibilitat mantenint la seva certificació de menjador Ecoresponsable amb un nivell superior

Fa un any, Ausolan, l’empresa de restauració a col·lectivitats, i Kurutziaga Ikastola van fer un pas pioner en la sostenibilitat escolar en obtenir la certificació de Menjador Ecoresponsable, que atorga Bureau Veritas. Avui, aquest menjador s’ha recertificat, ja que manté els seus estàndards, s’ha convertit en un referent a Espanya i ha demostrat que un model ecoresponsable és possible i beneficiós per a tothom.

A diferència d’altres certificadores, el segell de Bureau Veritas exigeix evidències contínues i una millora constant. “Aquesta auditoria no és un tràmit. Requereix demostrar dia a dia que el menjador és un espai educatiu, saludable i compromès amb l’entorn. Per això, és un èxit col·lectiu que posa en relleu l’esforç de tot l’equip i de la comunitat educativa”, subratlla Nuria Carbajales, directora de Sistemes de Gestió d’Ausolan.

Durant aquest primer any s’ha posat el focus en la reducció del malbaratament alimentari i l’optimització de recursos a través de mesures concretes com:

• Una nova metodologia per mesurar i reduir el residu orgànic, classificant-lo diàriament en consumible i no consumible, la qual cosa permet dissenyar accions més precises.
• La implicació directa de l’alumnat de més edat en la separació, el pesatge i el control de residus, cosa que enforteix l’enfocament pedagògic del menjador.
• L’eliminació total del plàstic d’un sol ús entre els comensals, que se substitueix per envasos reutilitzables.
• La col·laboració amb proveïdors per adaptar els formats de productes i reduir l’ús d’envasos plàstics.
• La designació de l’alumnat més gran com a “Ambaixadors del Decàleg del Malbaratament”, una figura educativa clau per fomentar hàbits sostenibles.
• La renovació d’equipament a la cuina i el menjador (marmites, armaris calents i caldera) per millorar l’eficiència energètica.

“La sostenibilitat no se certifica una vegada, es construeix cada dia. Aquest menjador demostra que, quan hi ha voluntat, compromís i visió educativa, és possible avançar cap a un model més just i respectuós amb el nostre entorn”, destaca Urko Rodríguez, gerent de Kurutziaga Ikastola.

Amb una trajectòria consolidada en sostenibilitat, l’aliança entre Ausolan i Kurutziaga Ikastola demostra que el menjador escolar pot ser un espai d’aprenentatge i conscienciació, en què cada acció contribueix a un futur més responsable.