Ausolan y Kurutziaga Ikastola refuerzan su liderazgo en sostenibilidad manteniendo su certificación de comedor Eco-Responsable con un nivel superior

Hace un año, la empresa de restauración a colectividades, Ausolan, y Kurutziaga Ikastola dieron un paso pionero en la sostenibilidad escolar al obtener la certificación de Comedor Eco-responsable, otorgada por Bureau Veritas. Hoy, este comedor se ha recertificado, manteniendo sus estándares, convirtiéndose en un referente en España y demostrando que un modelo eco-responsable es posible y beneficioso para todos.

A diferencia de otras certificadoras, el sello de Bureau Veritas exige evidencias continuas y mejora constante. “Esta auditoría no es un trámite. Requiere demostrar día a día que el comedor es un espacio educativo, saludable y comprometido con el entorno. Por eso, es un logro colectivo que pone en valor el esfuerzo de todo el equipo y de la comunidad educativa”, subraya Nuria Carbajales, directora de Sistemas de Gestión de Ausolan.

Durante este primer año se ha puesto el foco en la reducción del desperdicio alimentario y la optimización de recursos a través de medidas concretas como:

Una nueva metodología para medir y reducir el residuo orgánico, clasificándolo a diario en consumible y no consumible, lo que permite diseñar acciones más precisas.
La implicación directa del alumnado de más edad en la separación, pesaje y control de residuos, fortaleciendo el enfoque pedagógico del comedor.
La eliminación total del plástico de un solo uso entre los comensales, sustituyéndolo por envases reutilizables.
La colaboración con proveedores para adaptar los formatos de productos y reducir el uso de envases plásticos.
La designación del alumnado mayor como “Embajadores del Decálogo del Desperdicio”, una figura educativa clave para fomentar hábitos sostenibles.
La renovación de equipamiento en cocina y comedor (marmitas, mesas calientes y caldera) para mejorar la eficiencia energética.

“La sostenibilidad no se certifica una vez, se construye cada día. Este comedor demuestra que, cuando hay voluntad, compromiso y visión educativa, es posible avanzar hacia un modelo más justo y respetuoso con nuestro entorno”, destaca Urko Rodríguez, gerente de Kurutziaga Ikastola.

Con una trayectoria consolidada en sostenibilidad, la alianza entre Ausolan y Kurutziaga Ikastola demuestra que el comedor escolar puede ser un espacio de aprendizaje y concienciación, donde cada acción contribuye a un futuro más responsable.