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Noticias: Alimenta

03 Julio 2017

AUSOLAN PARTICIPA EN LA II JORNADA INTERNACIONAL ISFOOD "ESTRATEGIAS INNOVADORAS PARA UNA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO SOSTENIBLE"

La II Jornada Internacional organizada por el Instituto de Investigación de la Universidad Pública de Navarra IS-Food con el título “Estrategias innovadoras para una producción de carne de vacuno sostenible” contó con la presencia de Amaia Agirre responsable de Calidad y Medioambiente de Ausolan, quien  presentó los cinco ejes sobre los que AUSOLAN asienta la sostenibilidad: la frescura, el menor procesado posible, el origen lo más cercano y local posible, la minimización de residuos, y la educación y formación a los usuarios de su empresa, mejorando menús, introduciendo otros conceptos como comercio justo, incremento de menús ecológicos, etc.

La jornada en la que participarón 30 investigadores arrancó con la ponencia “Avances genómicos relacionados con la predicción de la calidad sensorial de la carne mediante el empleo de biomarcadores proteómicos” corrió a cargo de las investigadoras Brigitte Picard y Muriel Bonnet, especialistas en el área del crecimiento muscular y la calidad de la carne del Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA) de Clermont-

Tras ella tuvo lugar  “El microbioma del rumen y su papel en la eficiencia alimentaria y la metanogénesis” presentada por la investigadora Sinead Waters del instituto de investigación TEAGASC de Irlanda.

Tras las ponencias se desarrollaron varias mesas redondas en una jornada que se convirtió en una excelente ocasión para debatir y definir cómo realizar una producción de carne de vacuno sostenible y de calidad.

 

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